Fabio Procoli ukończył studia na Uniwersytecie w Bari we Włoszech w 2003 roku, a następnie przez kilka lat praktykował zarówno we Włoszech jak i Wielkiej Brytanii. Posiada tytuł zarówno Amerykańskiego jak i Europejskiego Towarzystwa weterynaryjnej medycyny wewnętrznej (ECVIM i ACVIM).

Doktor Fabio jest autorem podręcznika „Feline Gastroenterology” wydanego przez wydawnictwo Edra (wyd. 2021), a także autorem i współautorem publikacji w recenzowanych czasopismach krajowych i międzynarodowych z zakresu gastroenterologii i chorób wewnętrznych małych zwierząt. Szczególnym zainteresowaniem darzy patologie układu pokarmowego owczarków (ukończył roczne studia magisterskie w Royal Veterinary College w Londynie dotyczące genetyki przewlekłej enteropatii u owczarków niemieckich).

Ponadto doktor jest wiceprezesem Włoskiego Towarzystwa Chorób Wewnętrznych Małych Zwierząt, wiceprezesem Europejskiego Towarzystwa Gastroenterologii Porównawczej, członkiem Komisji Egzaminacyjnej ECVIM oraz członkiem zarządu Consortium Companion Animal Fecal Microbiota Transplantation Consortium.