Profesor Hopper uzyskała tytuł lekarza weterynarii na Uniwersytecie w Melbourne w Australii. Tam też po czterech latach praktyki z małymi zwierzętami ukończyła rezydenturę z zakresu intensywnej terapii i stanów nagłych. Następnie w tej samej dziedzinie ukończyła kolejną rezydenturę na University of California w Davis i w 2002 roku dołączyła do grona uniwersyteckich specjalistów. W roku 2008 obroniła doktorat na Uniwersytecie w Davis i jest tam obecnie członkiem wydziału Small Animal Emergency and Critical Care.

Jej obecne zainteresowania naukowe obejmują resuscytację krążeniowo-oddechową, kliniczne zaburzenia gospodarki kwasowo-zasadowej, zaburzenia elektrolitowe oraz wentylację mechaniczną.

Profesor Kate jest także współautorką podręcznika Small Animal Critical Care Medicine.